Le verre INAO

Le verre INAO

Ce verre INAO, on le voit partout mais sans vraiment savoir pourquoi ! C’est le plus connu de tous les verres, reconnu par l’Institut National des Appellations d’Origine. Considéré par une majorité comme le verre idéal pour une dégustation du vin optimale, il répond à des normes de qualités définies en 1970 et précisées en 1971 dans un cahier des charges bien défini. Il dispose d’une norme ISO 3591 (norme d’analyse sensorielle) depuis 25 ans maintenant. Mais il a été largement imité depuis puisque non déposé ! Sa forme n’a pas évolué depuis 1970 et s’est démocratisée depuis aux particuliers. Sous différentes variantes, il a remplacé le taste-vin, le verre moutarde le petit verre ballon et formé les professionnels du vin en permettant la progression de la vinification. Certains  reprochent au verre INAO son approche de la dégustation, dite « en dissociation » qui sépare les 3 étapes, visuelle, olfactive et gustative. Mais c’est plus une philosophie de la dégustation qu’un reproche au verre, à savoir si la synthèse de 3 étapes n’est pas trop aléatoire pour permettre d’évaluer finement un vin dans sa globalité.

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