Le grain de raisin

La Composition du grain de raisin

 

grain de raisin

 

 

La grappe de raisin est formée par :
• – La rafle
• – Les grains

La rafle se compose :

D’un axe central ; le pédoncule, sur lequel se rattachent les pédicelles. La rafle peut se résumer à l’ensemble des parties vertes d’une grappe de raisin.

Le grain de raisin se compose :

Le grain de raisin est entouré par une peau, la pellicule recouverte par une matière cireuse : la pruine. La pulpe, gorgée de jus, forme l’intérieur du grain qui renferme également les pépins.

Une variété de raisin s’appelle un cépage, il en existe des centaines mais on peut les classer dans 3 catégories :
• Les cépages à pellicule blanche et pulpe blanche : BLANC DE BLANC
• Les cépages à pellicule noire et pulpe blanche : BLANC DE NOIR
• Les cépages à pellicule noire et à pulpe noire : CEPAGE TEINTURIER

 

Composition des differentes parties du grain de raisin

Chaque élément qui compose le grain de raisin renferme des substances indispensables et complémentaires pour la fabrication du vin. On retiendra :

composition raisin

 

 

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