Le Fromage – Le Fromage de Vache – Abbaye de Timadeuc

Timadeuc

Fromage au Lait de Vache

Forme : disque

Pâte : pressée non cuite

Poids : 1.7 kg

Saison : toute l’année

Affinage : 2 à 3 semaines

Vin : Gamay de Touraine

L’Abbaye de Timadeuc est le seul fromage breton, et à ce titre il est unique.
Produit par des moines, il est l’un des descendants du Port du Salut. Ce fromage à pâte pressée, non cuite, est couvert d’une croûte lavée.
Il s’affine lentement pendant 2 à 3 semaines pendant lesquelles sa fine croûte devient jaune orangée. Sa pâte délicatement salée, moelleuse, délivre un goût tendrement prononcé.

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