Le Fromage – Fromage de Vache – Affidélice au Chablis

affidélice

Fromage au lait de vache

Forme : ronde

Pâte : molle à croûte lavée

Poids : 200g

Saison : Printemps et Automne

Affinage : 3 à 4 semaines

Vin : Meursault blanc

L’Affidélice au Chablis s’apparente beaucoup à l’Époisses tant par sa fabrication que par sa provenance.
Originaire de Bourgogne, ce fromage est lavé une fois par semaine au Chablis, qui lui donne ce goût particulièrement vineux et une odeur pénétrante.

La croûte se pare alors d’une belle couleur crème aux doux tons orangés qui se cuivrent au fil de l’affinage.
La saveur est fine mais pas aussi puissante que celle d’un Munster, la pâte douce fond en bouche.
Ce fromage se déguste à la cuillère.

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