Chantilly Maison

chantilly

 

Une chantilly maison est réussie si…

Vous respectez bien à la lettre les quelques lignes qui vont suivre.

INGREDIENTS :

– 20cl de crème fraîche liquide non allégée
– 20g de sucre glace

 

Très IMPORTANT : Mettre 1h au CONGELATEUR votre bol inox, votre crème fraîche liquide 20cl et vos batteurs. Si vous ne faites pas cela, votre chantilly ne prendra jamais! Elle restera liquide.

Savoir que 20cl de crème fraîche équivaut à 1g de sucre glace, soit 1 pour 1.

Battez votre crème et votre sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient montés bien fermes : comme des blancs d’œufs montés en neige.

Pour servir votre chantilly maison sur une glace ou un gâteau, utilisez une douille.

La chantilly est une excellente base pour les mousses au chocolat blanc ou noir! Elle remplace les blancs d’œufs.

Fondants au chocolat Maison

fondants

Aujourd’hui il pleut alors c’est pâtisserie avec fondants au chocolats faits maison 🙂

Si vous respectez bien le temps de cuisson tout ira bien!

INGREDIENTS pour 16 mini coulants:

– 6 oeufs
– 120g de beurre demi-sel
– 200g de chocolat à 70% de cacao
– 160g de sucre
– 60g de farine
– 20g de poudre d’amande

1ère étape : Préchauffez le four à 200°C.

2ème étape : Faites fondre le chocolat et le beurre demi-sel au bain-marie. Comment ?
Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole (5cm), et par-dessus, un gros bol inox. il ne faut pas que le bol touche l’eau de la casserole.
Dans le bol mettre le beurre puis le chocolat et touillez jusqu’à ce qu’ils fondent complètement.

3ème étape : Versez les œufs et le sucre dans un bol et battre jusqu’à obtention d’une mousse claire. (Au mixeur, fouet ou batteur)

4ème étape : Mélangez le chocolat fondu avec les œufs fouettés

5ème : Si vous avez un tamis, alors passez y la farine et la poudre d’amande sur le mélange œufs-chocolat et mélangez soigneusement.

6ème étape : Remplissez vos moules à moitié et enfournez pour 10 min de cuisson.

A déguster chaud!

Financiers maison

Aujourd’hui nous allons apprendre à faire des financiers!

Avec les ingrédients ci-dessous vous pourrez en faire 30 petits.

INGREDIENTS :

– 4 blancs d’œufs
– 100g de beurre
– 35g de farine
– 90g de poudre d’amande
– 80g de sucre glace

1ère étape : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis beurrez vos moules s’ils ne sont pas en silicone.

2ème étape : Fouettez les blancs d’œufs énergiquement (à la main) durant 30 secondes afin qu’il soit mousseux.

3ème étape : Dans un saladier mélangez la farine (tamisée), la poudre d’amande et la sucre glace, puis ajoutez les blancs d’œufs en mélangeant                              bien. Enfin ajoutez le beurre fondu.

4ème étape : Remplissez vos moules avec cette préparation :

financier

5ème étape : Enfournez durant 20 min : il faut que vos financiers soient juste dorés sur le dessus

financier2

financier1

Dégustez!!

Magret séché Maison – DIY

magret

Aujourd’hui nous allons apprendre comment très simplement se confectionner soi-même son magret séché 🙂

Premier point très important : prendre un magret bien dodu. Un gros magret.

Recouvrez le entièrement de gros sel dessous et dessus. Ensuite, bien l’entourer dans un torchon très serré.

Le laisser 4h bien serré dans le torchon.

Puis rincer le magret : enlever tout le sel.

Le sécher et le poivrer côté viande, au moulin.

Pendez le ensuite pendant 12 jours. Le mieux serait dans une cave. Pas à l’extérieur à cause des animaux ni dans le frigo. Dans un endroit sec et sombre.

A la fin de ces douze jours vous pouvez inviter vos amis et les épater avec un super apéro fait maison grâce à votre magret séché que vous découperez en fine tranches!

 

Gâteau à la Carotte recette facile

gâteau carotte

 

 

INGRÉDIENTS :

gâteau carotte

– 3 ou 4 carottes, selon la tailles
– 3 beaux œufs frais
– 1 cuiller à café de cannelle
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre
– 170 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Avant de commencer, chauffez votre four à 150°C.

1- Râpez vos carottes

2- Dans un récipient cassez les trois œufs, ajouter le sucre, mélangez. Puis saupoudrez la farine et la levure chimique.

gâteau carotte 2

3- A cette préparation ajoutez les carottes râpées. Bien mélanger.

4- Dans un moule à cake beurré versez  votre composition. Enfournez à 150°C durant 1h.

 

Laissez refroidir. Vous pouvez servir votre gâteau à la carotte avec une boule de vanille!

Au travail!

 

Couteaux à l’aïl

Couteaux

 

L’été n’est pas tout à fait terminé, et pour cause : les couteaux sont à l’honneur aujourd’hui!

Recette très facile à réaliser pour 6 personnes.

INGREDIENTS :

– 30 couteaux
– 100g de beurre
– 3 gousses d’ail
– 1 botte de persil
– chapelure

Prévoyez une trentaine de couteaux de mer bien frais.

Les faire tremper dans de l’eau froide salée durant un bon quart d’heure. Ensuite, égouttez les.

Allumez votre four sur grill.

Pour votre beurre d’aïl :

– Lavez votre botte de persil, puis hachez la.
– Hachez également vos trois gousses d’ail.
– Malaxez persil, ail et beurre mou jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Dans une poêle beurrée à feu moyen, saisissez vos couteaux jusqu’à ouverture (quelques minutes).

Positionnez les, les uns à côté des autres dans un plat allant au four, et déposez une cuiller à dessert de beurre d’ail sur chaque couteau. Vous pouvez également parsemer de chapelure vos couteaux.

Et enfournez le tout au four jusqu’à griolletement de votre préparation.

Pour une meilleure dégustation, servez vos couteaux chauds avec un blanc sec bien frais.

 

La Ratatouille

ratatouille

En hiver, quoi de mieux qu’une bonne ratatouille maison!

La recette est très simple.

Commençons par les ingrédients pour 6 personnes :

– 4 petites aubergines
– 4 courgettes
– 2 gros oignons
– une gousse d’ail
– 4 grosses tomates
– 2 poivrons rouges
– 1 poivron vert
– Thym, laurier
– Sel , poivre

La recette que j’ai décrite, est une recette mijotée, c’est-à-dire longue cuisson!

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faite revenir les aubergines préalablement découpées en petits dés, en 1er un bon quart d’heure à feu moyen.
Ajoutez ensuite les courgettes 5-10 min.

Dans une grosse coquelle en fonte, mettez vos tomates pelées et coupées en huitième, ainsi que les oignons.
Lorsqu’ils ont rendus leur jus et que ce dernier s’est bien réduit, ajoutez vos courgettes et aubergines.

Viennent ensuite les poivrons épépinés et coupés en lamelles à mettre également dans la marmite.

Prenez une bonne gousse d’ail, coupez la en tous petits morceaux, puis incorporez les à votre ratatouille.

Quelques branches de thym et feuilles de laurier qui donneront ce bon goûts d’antan.

Salez,poivrez.

Vous pouvez également ajouter un cube bouillon histoire de relever le tout ainsi que de la crème de balsamique.

Laissez mijoter le tout 1h30 voir 2h à feux très doux, tout en remuant régulièrement et en surveillant.

 

ASTUCE : pour une idée de dressage, vous pouvez utiliser des grosses verrines rondes. Remplissez les à moitié de ratatouille, puis ajouter un bon risotto au champignons forestiers… Vos verrines feront l’unanimité 😉

Carpaccio de St Jacques

St Jacques

Quelle bonne idée que la St Jacques pour un 31!

Sachez la sublimer et vous épaterez vos invités et vous-même…

Recette très simple. Comptez 2 coquilles St Jacques par personne.

Choisissez en des bien grosses, bien faites,et bien rondes. SANS leur corail (TOXIC!)

Avec un couteau TRES bien aiguisé, coupez les en très fines tranches.

Disposez les sur un plat en quinconce.

Ajoutez 1/2 ou 1 citron pressé.

Un petit +  :  quelques gouttes d’huile d’olive à la mandarine seront les bienvenues 🙂

Sel,poivre

LA Touche finale : les baies roses qui contrasteront avec le blanc de la St Jacques.

Laissez au frigo une petite heure afin qu’elles cuisent juste ce qu’il faut.

Servez en entrée.

Faites moi un retour par commentaire 😉

Oeufs cocotte lardons

oeufs cocotte

Par ce temps maussade d’automne en plein mois de juillet, les oeufs cocotte : une excellente idée de recette à réaliser!

Les oeufs cocotte peuvent être détournés de mille et une façons!

Ici ce sont des oeufs cocotte aux lardons.

Vous pouvez faire des oeufs cocotte aux cèpes, à la ratatouille, aux asperges, oignons/lardons, ect…Bref! avec la garniture de votre choix, ou bien nature!

Les ingrédients 4 personnes :

100g de lardons

4 c à s de crème fraîche épaisse

4 œufs

noix de muscade, sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 180°C

Faites cuir vos lardons dans une poêle.

Dans un grand plat, disposez vos 4 ramequins individuels de sorte qu’ils aient une cuisson au bain marie (ajoutez donc de l’eau dans ce grand plat), disposez vos lardons, puis une cuillère de crème fraîche.

Rappez la noix de muscade.

Cassez vos œufs (attention il ne faut pas qu’ils débordent du ramequin).

oeufs

Ici, les minis coquelles étaient assez grandes pour 2 œufs, la cuisson était de 25min…

Sinon, dans un ramequin individuel avec un œuf, la cuisson est de 15min maximum.

Accompagnez le tout d’une petite salade fraîcheur,et le tour est joué!

 

oeufs cocotte

 

 

Clafoutis aux cerises

CLAFOUTIS

 

Les premières cerises arrivent bien rouges, bien rondes.

Il est temps d’en faire profiter votre entourage avec un bon clafoutis aux cerises!

La recette est simple et claire :

INGREDIENTS  pour 6 personnes :

– 700g de cerises dénoyautées
– 4 œufs
– 4 cuillères à soupe de farine
– 6 cuillères à soupe de sucre
– 45 cl de lait
– 80g de farine

  • Préchauffer votre four à 220 degrés.
  • Battre les œufs. Ajouter peu à peu la farine et le sucre.
  • Ramollir le beurre. L’ajouter à la préparation  ainsi qu’une pincée de sel.
  • Tiédir le lait à la casserole et le mélanger petit à petit.
  • Beurrer le moule, verser votre pâte, disposer vos bonnes cerises, et hop! au four 30 min!

CLAFOUTIS CERISES

ENJOY! A servir tiède 🙂